Algunas preguntas guía qué ayudan a escoger el mejor desinfectante para mi proceso alimenticio




1. Factibilidad de uso del producto en líneas de proceso:

  • ¿Es un producto autorizado, cuenta con aprobaciones y certificaciones?

  • ¿Cuál es el espectro de acción y dosis de aplicación?

  • ¿La concentración es adecuada para mi proceso?

  • ¿Genera corrosión?

  • ¿Cómo se aplica?


2. Condiciones de uso para hacer más eficiente su acción:

  • ¿Funciona mejor a un determinado pH?

  • ¿Tiene interferencia con la materia orgánica?

  • ¿Afecta la calidad del agua? ¿Reacciona con metales?

  • ¿La temperatura de proceso es diferente a la temperatura óptima del desinfectante?

  • ¿El tiempo de acción del desinfectante se adecúa a los tiempos de proceso?


3. Durante la aplicación:

  • ¿Qué equipo se utiliza para la aplicación?

  • ¿Cuál es la concentración a la que el personal puede estar expuesto?

  • ¿Es de fácil dosificación?¿Puede automatizarse?

  • ¿Cómo se evalúa la concentración, por métodos cualitativos o cuantitativos?


4. Post-aplicación:

  • ¿Deja residuos tóxicos en el alimento?

  • ¿Requiere enjuague?

  • ¿Qué es lo que voy a desinfectar? Alimentos, superficies que estarán o no en contacto con estos, ambiente, agua, etc.

  • ¿Qué nivel de desinfección deseo alcanzar?

  • ¿Quién va a realizar la desinfección? Serán operadores, se hará de manera automática, cada cuánto se realiza la desinfección.

  • ¿Se debe enjuagar el producto?

  • ¿El producto que produzco se exporta?

  • ¿Debo cumplir con regulaciones internacionales?


Algunos puntos del a tomar en cuenta, antes de escoger un desinfectante.

1. Factibilidad de uso del producto en líneas de proceso:

  • ¿Es un producto autorizado, cuenta con aprobaciones y certificaciones?

  • ¿Cuál es el espectro de acción y dosis de aplicación?

  • ¿La concentración es adecuada para mi proceso?

  • ¿Genera corrosión?

  • ¿Cómo se aplica?


2. Condiciones de uso para hacer más eficiente su acción:

  • ¿Funciona mejor a un determinado pH?

  • ¿Tiene interferencia con la materia orgánica?

  • ¿Afecta la calidad del agua? ¿Reacciona con metales?

  • ¿La temperatura de proceso es diferente a la temperatura óptima del desinfectante?

  • ¿El tiempo de acción del desinfectante se adecúa a los tiempos de proceso?


3. Durante la aplicación:

  • ¿Qué equipo se utiliza para la aplicación?

  • ¿Cuál es la concentración a la que el personal puede estar expuesto?

  • ¿Es de fácil dosificación?¿Puede automatizarse?

  • ¿Cómo se evalúa la concentración, por métodos cualitativos o cuantitativos?


4. Post-aplicación:

  • ¿Deja residuos tóxicos en el alimento?

  • ¿Requiere enjuague?

  • ¿Qué es lo que voy a desinfectar? Alimentos, superficies que estarán o no en contacto con estos, ambiente, agua, etc.

  • ¿Qué nivel de desinfección deseo alcanzar?

  • ¿Quién va a realizar la desinfección? Serán operadores, se hará de manera automática, cada cuánto se realiza la desinfección.

  • ¿Se debe enjuagar el producto?

  • ¿El producto que produzco se exporta?

  • ¿Debo cumplir con regulaciones internacionales?


Bibliografía.

Art. Postharvest treatment to control codling moth in fresh apples using water assisted radio frequency heating Autor: S.WangaS.L.BirlaaJ.TangaJ.D.Hansenb Postharvest Biology and Technology

Volume 40, Issue 1, April 2006, Pages 89-96

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