Los cítricos tienen la mayor producción del mundo, incluyendo naranjas, mandarinas, limones y pomelos. La producción mundial es de...

Los consumidores exigen cada vez más alimentos más éticos, sostenibles y nutritivos para mejorar la salud de sí mismos y del planeta. La...

Las enzimas son fundamentales para producir compuestos deseables a partir de granos en los alimentos y bebidas modernos. Algunas de...

El queso es uno de los alimentos fermentados a base de leche preferido por la mayor parte de la población por sus diversas texturas,...

Numerosos estudios han informado que la despectinización usando enzimas podría aclarar efectivamente los jugos de frutas. Por ejemplo las...

Para una producción sostenible de acuicultura de peces carnívoros, la industria acuícola debe centrarse en el desarrollo de dietas con...

Extender el ciclo de puesta es una tendencia en la cría de gallinas, pero la calidad del huevo disminuye a medida que las gallinas...

El gluten es un ingrediente clave que se encuentra en los granos, como el trigo, la cebada y el centeno. Como proteína de construcción de...

Las algas que se encuentran el agua almacenada se han identificado como un riesgo a la salud, por que producen toxinas, así como...

Actualmente existe una gran controversia e intensos debates públicos sobre el uso de organismos modificados genéticamente (OGM),...

El 30 de enero de 2020, ante la magnitud de la epidemia de Covid-19, cuyo agente causal, un nuevo virus de la familia del coronavirus fue...

El papel avanzado de la nutrición y la dieta equilibrada en el mantenimiento de la salud sigue siendo el interés clave de investigación,...

La textura de las tortillas depende de la retención de gases por la matriz de gluten. Las tortillas de buena calidad son suaves, de buen...

Los virus no son seres vivos es decir no tienen un metabolismo propio y dependen de las células huésped para su supervivencia y...

Recientemente se ha dado a conocer el exceso de sodio en el helado y muchos consumidores se han preguntado ¿Cómo es posible? En algunos...

Las tortillas se están volviendo cada vez más populares en todo el mundo. Sin embargo las tortillas se deterioran durante su...

Existe una mayor demanda por parte de la población de alimentos reducidos en calorías y mayormente foritificados. En la industria...

Asaia spp. - Bacterias silenciosas de deterioro en la industria cervecera. El género Asaia pertenece a la familia de las bacterias del...

El forraje de maíz es un componente indispensable en la dieta de rumiantes como vacas lecheras y ganado vacuno y comprende hasta el 75%...

La insuficiencia de hierro es en la actualidad la principal deficiencia de micronutrientes en el mundo. El hierro es necesario para el...