El uso de glucosa oxidasa en alimentos es un enfoque innovador en la industria alimentaria para mejorar la calidad, seguridad y vida útil...

El DATEM (ésteres de mono y diglicéridos del ácido diacetil tartárico) y SSL (estearoil lactilato de sodio) son emulsificantes, es decir...

¿Por qué se ha utilizado el dióxido de titanio como aditivo alimentario? Porque el dióxido de titanio tiene características que lo...

La Unión Europea ha aprobado recientemente en este mes la prohibición a partir del 2022 del uso de dióxido de titanio, como aditivo...

En octubre de este año se reporto un brote de casos invasivos de estreptococos del grupo B relacionados con el manejo de peces de agua...

Comprender y medir la seguridad alimentaria y la cultura de calidad es enormemente importante. Tener la cultura adecuada, y en particular...

Durante los últimos años, ha habido una tendencia general hacia el aumento del valor nutricional de los productos de panadería que se...

Después del destete, los cerdos son susceptibles a una alta incidencia de trastornos intestinales con diarrea y rendimiento deprimido...

Los plátanos se originaron en el sudeste asiático y son uno de los cultivos más cultivados en más de 130 países de las regiones...

Las proteínas no solo son nutrientes muy importantes, sino que también desempeñan un papel importante como ingredientes que contribuyen...

El arroz Oryza sativa L. es uno de los alimentos de cereales más importantes del mundo y es naturalmente libre de gluten, altamente...

Los cítricos tienen la mayor producción del mundo, incluyendo naranjas, mandarinas, limones y pomelos. La producción mundial es de...

Los consumidores exigen cada vez más alimentos más éticos, sostenibles y nutritivos para mejorar la salud de sí mismos y del planeta. La...

Las enzimas son fundamentales para producir compuestos deseables a partir de granos en los alimentos y bebidas modernos. Algunas de...

El queso es uno de los alimentos fermentados a base de leche preferido por la mayor parte de la población por sus diversas texturas,...

Numerosos estudios han informado que la despectinización usando enzimas podría aclarar efectivamente los jugos de frutas. Por ejemplo las...

Para una producción sostenible de acuicultura de peces carnívoros, la industria acuícola debe centrarse en el desarrollo de dietas con...

Extender el ciclo de puesta es una tendencia en la cría de gallinas, pero la calidad del huevo disminuye a medida que las gallinas...

El gluten es un ingrediente clave que se encuentra en los granos, como el trigo, la cebada y el centeno. Como proteína de construcción de...

Las algas que se encuentran el agua almacenada se han identificado como un riesgo a la salud, por que producen toxinas, así como...